Zəngəzur mahalının qədim mətbəxi

Fərzəlibəyov, Ehtiram Şarid oğlu tərəfindən qələmə alınmış “Zəngəzur mahalının qədim mətbəxi = The Traditional Cuisine of Zangazur Mahal” adlı fundamental nəşr Azərbaycan xalqının zəngin maddi-mənəvi irsinin mühüm tərkib hissəsi olan Zəngəzur bölgəsinin qədim mətbəx mədəniyyətinə həsr olunmuş genişhəcmli elmi-tədqiqat əsəridir.

Kitabda Zəngəzur mahalında əsrlər boyu formalaşmış milli yeməklər, ərzaq məhsulları, bişirmə üsulları, mətbəx alətləri və qida ilə bağlı mərasim ənənələri sistemli şəkildə araşdırılmışdır. Müəllif xalq yaddaşına əsaslanan mənbələr, etnoqrafik materiallar, tarixi sənədlər və sahə tədqiqatları əsasında bölgənin mətbəx mədəniyyətinin mənşəyini, inkişaf mərhələlərini və digər Azərbaycan bölgələri ilə ortaq və fərqli cəhətlərini elmi əsaslarla təqdim edir.

Əsərdə müxtəlif yemək növləri — xörəklər, şorbalar, xəmir yeməkləri, şirniyyatlar, süd məhsulları, konservləşdirmə üsulları və mövsümi qidalar ətraflı şəkildə təsnif olunmuş, onların hazırlanma texnologiyası, istifadə sahələri və tarixi-etnoqrafik xüsusiyyətləri izah edilmişdir. Eyni zamanda qida mədəniyyətinin ailə, məişət, mərasim və ictimai həyatdakı rolu da geniş şəkildə şərh olunur.

Nəşr Azərbaycan və ingilis dillərində təqdim olunduğuna görə kitab həm yerli oxucular, həm də beynəlxalq tədqiqatçılar üçün dəyərli mənbə hesab olunur. Elmi redaktoru C. Əsgərova, tərcüməçisi isə L. Salayeva olan bu fundamental əsər Zəngəzur bölgəsinin tarixi-mədəni irsinin qorunması və dünyada tanıdılması baxımından xüsusi əhəmiyyət daşıyır.

Kitab etnoqrafiya, tarix, mədəniyyətşünaslıq, kulinariya irsi ilə maraqlanan tədqiqatçılar, ali məktəb tələbələri, muzey və kitabxana əməkdaşları, eləcə də milli mətbəx və folklor sahəsində araşdırmalar aparan oxucular üçün nəzərdə tutulmuşdur.